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Title: PASTA MIT FISCH UND SAFRAN
Categories: Fisch, Nudel
Yield: 1 Rezept

250 g Rotbarsch-Filets; oder
-- anderer Fisch
100 ml Fischfond
10 Faeden Safran
1 ds Weisswein
20 g Butter
2 tb Creme fraiche
1 bn Schnittlauch
Rosa Beeren (Pfeffer)
400 g Bavette; oder andere duenne
-- Bandnudeln
Zitronensaft; zum
-- abschmecken
1 pn Cayenne
Salz, Pfeffer

Die Fischfilets waschen, trockentupfen und quer in 1 cm breite Streifen
schneiden. Schnittlauch waschen und in Roellchen schneiden.

Den Fischfond anwaermen und die Safranfaeden hinzufuegen. Die Creme
fraiche in den Fond einruehren und einkochen lassen.

Parallel 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die
Fischstreifen kurz angehen lassen. Mit dem Weisswein loeschen und 4
Minuten mit Deckel koecheln lassen.

Den Fisch mit dem Sud in den Topf mit dem Fondgeben, dann mit Cayenne,
einem Schuss Zitrone und Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce etwas einkochen lassen, waehrenddessen die Bavette al dente
kochen. Dann die Sauce ueber die Pasta geben und mit dem Schnittlauch
und den rosa Beeren ueberstreut servieren.

#AT Ilka Spiess #D 30.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Ilka Spiess #NO
EMail: Ilka.Spiess AT gmx.de

:Quelle : Alfredissimo Erfasst *RK* 30.11.01 von Ilka Spiess